Hva er kokepunktet til melk?

Hva er kokepunktet til melk?
Anonim

Svar:

Teknisk har melk ikke et enkelt kokepunkt fordi det er en blanding …..

Forklaring:

Melk er ikke en enkelt forbindelse, men en blanding av vann, med forskjellige fettstoffer og proteiner suspendert i den. Den nøyaktige sammensetningen varierer i henhold til typen melk (fett, halvskummet osv.), Men som en generell tilnærming kan du anta om lag 90% vann, ca. 4% laktose og noen få% fett og proteiner,

Gitt at den største brøkdel av melk er vann med en liten mengde vannoppløselige komponenter som er tilstede i det, er kokpunktet for melk ikke signifikant forskjellig fra det som er av vann. Det kan være en brøkdel over 100 celcius på grunn av tilstedeværelsen av de oppløste fraksjonene. Fettkomponenten vil ha et mye høyere kokepunkt (oljer og fett kjeller vanligvis ved temperaturer som er over 100 grader C) og er til stede på bare noen få%, det vil ikke ha noen reell effekt på det målte kokepunktet.

Men det tekniske målet du måler er vannkomponentens kokepunkt, i stedet for "melk" per se.