Hva er gjæring?

Hva er gjæring?
Anonim

Svar:

Fermentering er en anaerob metabolsk prosess hvor en organisme omdanner et karbohydrat til en alkohol eller en syre.

Forklaring:

Det første trinnet i alle fermenteringsprosesser er glykolyse, omdannelse av glukose til pyruvat:

# "C" _6 "H" _12 "O" _6 "2CH" _3 "COCOO" ^ (-) + "2H" _2 "O" + 2 "H" ^ +

Det er to hovedtyper av gjæring; en omdanner pyruvat til laktat (melkesyre) og den andre til etanol.

(fra sun.menloschool.org)

I melkesyrefermentering, pyruvat omdannes til melkesyre.

#underbrace ("CH" _3 "COCOO" ^ -) _ farge (rød) ("pyruvat") stackrelcolor (blå) ("enzymer") () underbrace ("2CH" _3 "CH (OH) COOH") rødt) ("melkesyre") #

I alkohol gjæring, pyruvat dekarboksyleres til acetaldehyd og deretter til etanol.

# "CH" _3 "COCOO" ^ (-) + "H" ^ + stackrelcolor (blå) ("pyruvatdekarboksylase") () "CH" _3 "CHO" + "CO" _2 #

# "CH" _3 "CHO" stackrelcolor (blå) ("alkohol dehydrogenase") () "CH" _3 "CH" _2 "OH" #

I en aerobic prosess, pyruvat omdannes av åndedrett til karbondioksid og vann.

Her er et sammendrag av de tre mulige skjebnen til pyruvat:

(rom vishbiochemblog.wordpress.com)