Du koker poteter på en gasskomfyr, og din venn antyder å skru opp varmen for å lage dem hurtigere. Vil denne ideen fungere?

Du koker poteter på en gasskomfyr, og din venn antyder å skru opp varmen for å lage dem hurtigere. Vil denne ideen fungere?
Anonim

Svar:

Hvis vannet allerede kokker, så nei. Det spiller ingen rolle.

Forklaring:

Kokepunktet til en væske er temperaturen ved hvilken damptrykket av væsken er det samme som trykket i omgivelsene rundt væsken, og når væsken endrer seg til en damp- eller gassfase. Vannet endres til damp.

Væsker kan ikke eksistere ved temperaturer over kokepunktet, med mindre endringer gjøres i de eksterne trykkforholdene. Derfor, i en vanlig kokekanne på en komfyr, er den høyeste temperaturen som vann kan oppnå, 100 grader C.

Oppvarming vil bare gi mer energi, men det vil ikke gjøre vannet noe varmere. Derimot:

a) Hvis vannet ennå ikke har kokt, vil det være mer energi som gir oppvarming til vannet, slik at vannet når kokingpunktet raskere.

b) Hvis du byttet pannen med en trykkkomfyr, kan du endre det ytre trykket rundt vannet, og muligens oppnå høyere temperaturer ved kokepunktet. Det kan koker potetene raskere.

Men på en vanlig kokepanne på en komfyr, nei, ideen vil ikke fungere..