Hva kan føre til at et enzym blir denaturert?

Hva kan føre til at et enzym blir denaturert?
Anonim

Svar:

Denaturering er en prosess hvor enzymer mister sin konformasjonsstruktur.

Forklaring:

Enzymer er proteiner brettet i en bestemt form for å fungere. Formen er avgjørende for enzymer som substratet må binde seg til de aktive stedene.

H-bindinger (hydrogenbindinger) spiller en stor rolle i proteinfolding. Men H-bindinger er svake bindinger som lett endres ved endringer i pH og temperatur.

Denaturering innebærer brudd på mange av de svake H-bindingene i proteinmolekylene som er ansvarlige for den svært bestilte strukturen av enzymet i sin opprinnelige tilstand.

Enzymaktiviteten er høy ved optimal temperatur (rundt 37 * C), hos mennesker. Etter hvert som temperaturen stiger, faller reaksjonshastigheten raskt som varmen denaturerer enzymet.

Den optimale pH for et enzym avhenger av hvor det normalt fungerer. Intestinale enzymer har optimal pH på 7,5, hvor som i magen har en optimal pH på 2. Endringer i pH-verdien endrer enzymens form.